n°497
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A chacun sa raclette
Au coeur de l'hiver, il est temps de vous proposer notre traditionnelle semaine franc-comtoise !
L'occasion de retrouver les fromages de la Fruitière de Chapelle des Bois (25) et de découvrir les salaisons de Haute-Loue (25).
Pour varier les plaisirs, on vous suggère d'y ajouter chou-fleur et champignons, sans oublier les fameux petits cornichons français de la Récolte des Gautier (28) !
Comme d'habitude, nous nous sommes engagés à l'avance sur les quantités et nous comptons bien sur vous pour les honorer.
Agrumes et compagnie
Depuis une semaine, la Sicile est victime d'inondations torrentielles. Le sol avait tant besoin d'eau... Mais les récoltes ont souffert et les fruits sont fragiles. Dans la famille des agrumes de Sicile, nous aurons cette semaine, si la météo le permet :
Les oranges Naveline, Tarroco et Moro, par ordre croissant de pigmentation qui signe la présence d'anthocyanes et de vitamine C. La Mandarine : plus petite que la clémentine et de couleur plus claire. Douce, délicate et peu acide, elle renferme souvent quelques pépins. La Tangeli "Nova" à la peau bien rouge et fine ou la "Tacle", croisement entre l'orange TArocco et la CLÉmentine : une spécialité sicilienne ! Le Cédrat, variété très ancienne recherchée pour le parfum de son écorce. Les citrons... et les kumquats : le plus petit des agrumes dont les amateurs ne font qu'une bouchée !