Comptoir du Potager.org
Brève du Comptoir
n°366
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Notre enquête : dernière semaine!
participer pour nous aider à mieux vous servir
Les crêpes de la Chandeleur,
c'est le soleil dans les assiettes!
Des origines celtes au pape Gélase Ier - qui institua, en 472, cette fête du 2 février - en passant par les romains, c'est plusieurs millénaires d'histoire et de traditions qui ont fait de la crêpe un symbole festif des rites de passage de l'hiver.
Nous profitons de l'occasion pour honorer tout particulièrement nos deux producteurs d'œufs qui se complètent désormais pour mieux nous servir, et qui comptent vraiment sur la régularité de nos commandes hebdomadaires.
Le saviez-vous? Le cahier des charges européen de l'agriculture biologique autorise des élevages de plus de 20 000 poules pondeuses. Une telle industrialisation menace l'avenir des petits élevages fermiers.
Nous pouvons être fiers d'encourager l'engagement à taille humaine de la famille Bignon à la ferme des Beurreries (78) et de Lilia et Sylvain Barbery à la ferme du Pignon Blanc (91). Ensemble, nous les aidons à tenir bon face à une telle concurrence.
Cette semaine :
Les farines fraîchement moulues (à la demande) par nos paysans meuniers boulangers de la ferme de la Budinerie (78) et de la ferme d'Orvilliers (27).
Les bons fromages du Jura en direct de la fruitière de Chapelle-des-Bois (25), accompagnés pour la première fois des saucisses fumées artisanales et sans aucun additif du GAEC du Haut Pâturage (25) : si vous les appréciez, nous pourrons en redemander!
Une nouvelle proposition d'Eric de la Fumerie du Coin (78) pour varier les goûts fumées, avec les crêpes et les fromages fondus ou en accompagnement d'une choucroute (crue de préférence!) ou d'un savoureux mesclun asiatique d'Aigrefoin (78).
A vos galettes, raclettes, potées de légumes et lentilles et autre recettes roboratives qui réchauffent les cœurs et réjouissent les papilles!
Et à vos commandes : nos producteurs ont besoin de vous!