Esturgeon pavé (prix/poids à réajuster)

L'esturgeon plaît à tous grâce à son goût peu prononcé et son peu d'arêtes. Sa chair ferme est légèrement nacrée et il se cuisine aussi bien à la poêle, au four ou au barbecue. Les chefs le cuisinent mariné, en carpaccio ou ceviche.
 

Elevé en aquaponie sans antibiotique.