Panais

Le panais est un légume d’hiver, une racine blanche sucrée et aromatique. Il se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en soupe, potage, légume pour pot au feu, couscous ou tajine, ou encore en purée ou gratiné au four. On peut aussi le servir cru en salade, râpé avec huile et citron. Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.