Symbiose 2024

Vin rouge vinifié en macération carbonique, c’est un peu la cuvée mosaïque du domaine et celle qui demande le plus de travail (vignes non mécanisables). Elle est issue de vieux gobelets complantés âgés de 60 à 90 ans, les cépages présents sont les cépages typiques languedociens : Aramon, Terret noir, Alicante-Bouschet, Carignan. Des grosses baies peu colorées, d’autres plus petites et concentrées, tout est co-fermenté en quête d’équilibre. Environ 1500 bouteilles/an