Zaatar

Ingrédients :
origan, graines de sumac moulues, graines de sésame grillées, sel

Epices du Liban

Le zaatar est un mélange d’aromates et d’épices traditionnel du Moyen-Orient délicieux sur des galettes, des salades ou du fromage frais. Le zaatar agrémente également les viandes, poissons ou légumes : à mélanger à de l’huile d’olive et à badigeonner avant d’enfourner.

La culture de l’origan et du sumac, ainsi que la préparation du zaatar se font au sein de la coopérative de Qawzah – « arc-en-ciel », dans le sud Liban. Fondée en 2012 pour relancer une activité économique dans ce village touché par un exode rural massif, la coopérative compte aujourd’hui 18 membres, dont 4 femmes et 6 jeunes qui sont revenus au village.