Clafoutis aux quetsches

500 g de quetsches
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
1/3 de litre de lait éventuellement enrichi d'un peu de crème ou de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un grand bol, casser les œufs, les fouetter avec 80g de sucre et le sel, puis ajouter la farine. Verser progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une belle pâte bien lisse.
 

Beurrer un moule à manqué. Disposer dans le fond les quetsches coupées en deux et dénoyautées, face bombée vers le haut.

Verser doucement la pâte par dessus. Enfourner pour 40 minutes environ. Saupoudrer avec le reste de sucre en fin de cuisson.