Pain perdu aux pommes

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain légèrement rassis
4 pommes
25 cl de lait entier (ou lait + crème)
5 jaunes d’œufs
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle

Epépiner les pommes et les couper en lamelles. Faire revenir 5 min à la poêle dans 50 g de beurre ou d’huile de cuisson, puis saupoudrer de 50 g de sucre. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.

Chauffer le lait sans faire bouillir. Verser doucement le lait chaud sur les jaunes d’œufs en battant à la fourchette. Mettre les tranches de pain à tremper dans ce « lait de poule ».

Faire chauffer 50 g de beurre ou un peu d’huile dans la poêle. Ajouter 50g de sucre et laisser caraméliser légèrement avant de mettre le pain. Faire dorer les tranches 3-4mn en retournant à mi-cuisson.
Recommencer l’opération avec les 4 autres tranches de pain.

Terminer la cuisson quelques mn au four chaud avant de servir le pain perdu sur les lamelles de pommes tièdes et saupoudrer de sucre et de cannelle.