Tatin de blettes au chèvre

1 botte de blettes
2 crottins de chèvre frais
20cl de crème fraiche
3 œufs entiers
2 cuillères à soupe d’huile
sel poivre
facultatif : quelques amandes, noisettes, pignons ou noix de cajou passés au grill quelques secondes puis concassés.

Préchauffer le four à 180°C (th 6-7). Laver les blettes et les fendre en deux dans le sens de la longueur, puis les recouper grossièrement. Les blanchir 3mn dans une eau citronnée. Egoutter puis faire revenir 5mn à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner. Beurrer un moule et le tapisser avec les blettes. Battre les œufs avec la crème et le chèvre, saler, poivrer et ajouter les fruits secs.
Verser la préparation sur les légumes et enfourner 20mn.
Servir tiède avec une salade verte.