Pommes de terre farcies au four

pour 6 belles pommes de terre
200g de champignons de Paris
2 oignons
2 cuillères à soupe de crème
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre et 1 ou 2 cuillères à soupe de fines herbes (aromates pour salade)

Brosser soigneusement les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longeur et les faire précuire 15 minutes à la vapeur.
Les creuser à la petite cuillère en conservant sur la peau 1/2 cm de chair.
Préchauffer le four à 180° (th 6).

Hacher les champignons et les oignons.
Saisir le hachis à la poêle quelques minutes dans l'huile chaude, ajouter le coeur des pommes de terre écrasé à la fourchette, les herbes, sel, poivre et la crème fraîche.

Saler et poivrer les fonds de pommes de terre précuits.
Les remplir généreusement de farce.
Les poser dans un plat huilé et enfourner pour un quart d'heure de cuisson.

Servir chaud en accompagnement d'une viande ou avec une salade verte.