Poulet façon poule au pot

1 beau poulet
quelques légumes racines (carottes, navets, panais...)
quelques oignons et/ ou poireaux
du gros sel, poivre, bouquet garni

facultatif : 1 morceau de gingembre frais

pour la sauce : huile d'olive, quelques champignons et un peu de crème fraîche, persil ou ciboulette

Placer le poulet dans une cocotte avec les oignons, les légumes en morceaux, deux cuillères à soupe de gros sel, le poivre, le bouquet garni (et le gingembre émincé). Couvrir d'eau froide juste à hauteur. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h30 à 2 heures.

Servir le poulet fondant avec les légumes et un peu de riz.

Sans le gingembre, on pourra servir ce plat à la sauce suprême : faire une sauce blanche en faisant fondre 2 cuillères d'huile d'olive, 1 c à s de farine et en rajoutant progressivement, tout en fouettant, le bouillon de cuisson du poulet jusqu'à obtenir la bonne consistance. Ajouter les champignons nettoyés, coupés en lamelles un peu épaisses et sautés quelques minutes à la poële. Au dernier moment lier avec un peu de crème fraîche, ajouter persil ou ciboulette ciselés et vérifier l'assaisonnement.