Pain d'épices

125g de farine d'épeautre
125g de farine de seigle
250g de miel de châtaignier
240ml d'eau tiède
1 cuillère à café de bicarbonate
1 à 2 cuillères à café d'épices en mélange pour pain d'épices
le zeste d'une orange et d'un citron

 

Mettre le miel et l'eau dans une grande casserole et fair tiédir. Hors du feu, ajouter  tous les autres ingrédients. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer la pâte une petite heure, le temps qu'elle s'imprègne des arômes.
Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.