Salade de roquette au chèvre et aux noix

150 g de roquette
2 petites poires
1 fromage de chèvre frais
une douzaine de noix
huile de noix
vinaigre de cidre
fleur de sel, poivre
facultatif : un peu de curcuma

Casser les noix et passer les cerneaux une dizaine de mn à four chaud pour les torréfier.
Rincer la roquette. Laver les poires et les émincer en fines tranches.
Emietter le chèvre.
Mélanger l'huile de noix avec le vinaigre (et le curcuma).
Répartir la roquette dans les assiettes, disposer les lamelles de poires, les miettes de chèvre et les noix.
Arroser de sauce, fleur de sel et poivre à volonté.
Servir aussitôt.