Confit de porc aux courgettes et aux pruneaux

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 morceau de 6 à 800g de porc coupé en dés
- quelques pruneaux
- 2 ou 3 courgettes
- 1 ou 2 oignons, de l'ail, quelques herbes (bouquet garni), sel et poivre
- miel, 20cl de bière, huile d'olive, eau

Faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile d'olive, ajouter le miel et laisser bien dorer. Emincer l'oignon et l'ail et les mettre avec. Saler, poivrer, ajouter les herbes et les pruneaux puis déglacer avec la bière, ajouter 2 ou 3 verres d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Couper les courgettes en tronçons et les ajouter à la préparation. Terminer la cuisson à feu plus vif et à découvert pendant 1/4 d'heure pour faire réduire un peu le jus.