Poulet rôti

L'art de rôtir : saisir et dorer la surface pour capturer le goût et développer la tendreté...
La cuisson classique pour un beau poulet fermier d'au moins 1,5kg!

2 à 3 cuillères à soupe de gros sel, poivre

Chauffer le four à 230°C.
Mettre le poulet dans un plat à four ou directement sur la plaque.
Saler et poivrer généreusement l'intérieur et la peau.
Au four pour une bonne heure ou un peu plus suivant le poids.

Quand il est bien doré et croustillant, sortir le poulet du four et attaquer la découpe : d'abord les blancs puis le haut des cuisses, sans oublier sous la carcasse les sot-l'y-laisse!
Déglacer le jus du fond du plat avec un peu d'eau et servir.