Taboulé de quinoa

Pour 4 personnes :

2 verres de quinoa
1 concombre
3 tomates
2 oignons doux
le jus de 2 citrons
persil plat, menthe verte
huile d’olive
sel et poivre

Rincer et cuire la graine de quinoa à couvert pendant 10 à 15 mn, dans 2 fois son volume d’eau. Eteindre le feu et laisser gonfler et refroidir.

 

Couper finement l’oignon, la menthe et le persil.
Débiter le concombre et les tomates en petits dés.

Mettre le quinoa dans un grand saladier. Assaisonner de jus de citron et d’huile d’olive. Ajouter tous les ingrédients. Saler, poivrer et mettre au réfrigérateur.

 

Servir très frais.