Sablés aux épices

pour 300g de farine de blé ou d'épeautre
150g de beurre 1/2 sel ou d'huile de coco
100g de sucre complet
1 cuillère à café de gingembre frais rapé
(facultatif : un peu de gingembre confit haché)
ou 1 ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre

Laisser le beurre ramollir à température ambiante et le mélanger en crème avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et les épices et pétrir rapidement. La pâte ne doit pas être travaillée trop longuement... Former des boudins de 3cm de diamètre et les laisser reposer une petite heure au frais.
Saupoudrer de sucre une feuille de papier sulfurisé. Y rouler les boudins avant de les couper en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur. Les disposer sur la feuille, sur une plaque de cuisson.
Cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 170°C.