Le riz au lait de Marie-Noëlle

Pour 6 personnes :

1 litre de lait entier frais, cru et bio de préférence
80 g de riz rond
75 g de sucre en poudre et 1/2 gousse de vanille fendue ou 1 bâton de canelle
(ou 80g de sucre complet dont les notes aromatiques peuvent dispenser de la vanille)

Porter le lait à ébullition.
Ajouter le riz, le sucre et la gousse de vanille fendue.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet puis verser dans un plat à four avec un couvercle.
Couvrir et enfourner 2 heures à 130°C.

NB : on peut aussi poursuivre la cuisson dans la casserole à feu doux pendant la même durée.

Mélanger vivement à 2 ou 3 reprises au fouet à main en cours de cuisson, pour diffuser l’amidon.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain : le riz va finir de gonfler.