Tarte aux fanes de carotte

1 pâte à tarte
2 bottes de fanes
3 oeufs
25cl de crème
un petit fromage frais
sel, poivre
(muscade)

Trier et rincer les fanes, enlever les tiges les plus épaisses et les couper grossièrement.
Emincer l’oignon. Faire revenir le tout quelques minutes à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et la précuire au four 10mn.

Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre, puis les fanes.
Verser l’appareil sur le fond de tarte. Parsemer de morceaux de fromage frais.

Enfourner à 180° une demi-heure environ. Servir chaud, tiède ou froid.