Soupe de cresson

Le petit goût herbacé légèrement piquant des feuilles tendres du cresson fen fait une déliciseuse salade! Eplucher la botte de cresson en ne gardant que le toupet du haut et les plus belles feuilles pour les manger crues. Avec les tiges, faire une délicieuse soupe pour trois fois rien.

Laver et couper les tiges de cresson en menus tronçons pour éviter les fils. Les faire suer quelques instants dans de l'huile bien chaude pour garder leur superbe couleur verte.

Un oignon, de l'ail, quelques pommes de terre en morceaux pour lier la soupe (ou plus simplement une cuillérée de farine) et de l'eau chaude suffisent pour accomoder ces pauvres tiges... Quand tout est cuit, un coup de mixeur et une cuillère de crème fraîche!